Palazzo Gallo, anche detto l'antico palazzo Assanti-Aragona di Gallipoli, risale all'anno 1486. Nel 2012 viene magistralmente ristrutturato, cercando però di lasciare intatta la sua storia ed i suoi arredi. Situato nei pressi dell'omonima corte, il Palazzo Gallo ha sempre rappresentato un riferimento importante per la cittadinanza gallipolina ma non solo. I proprietari del Palazzo che si sono susseguiti negli anni, dagli Assanti agli Aragona, dai De Tommasi fino a Vincenzo Gallo proprietario dalla metà' del 1800, si sono distinti come uomini illustri ma soprattutto come mecenati, a sostegno cioè di attività artistiche. Ne sono prova le tracce e la documentata presenza all'interno del palazzo di Jusepe de Ribera, conosciuto anche con lo pseudonimo Spagnoletto (1591), pittore spagnolo, attivo principalmente a Napoli che dimorò nel palazzo nell'attuale suite a lui dedicata (Suite le Terrazze). ll Palazzo ha origini antichissime (1486) anche se negli anni ha subito notevoli trasformazioni. Tracce dei primi insediamenti sono ancora visibili nella suite Aragonese, dove le murature originarie sono state oggetto di un attento e accurato restauro dando nuovo lustro al vecchio paramento murario attraverso un uso sapiente di luci e pareti in cristallo. Ogni suite cosi come tutto il palazzo, è fortemente caratterizzato dalla presenza di riferimenti alla pietra leccese, alla cultura ed allo stile barocco salentino, con mobili e particolari unici dell'epoca. Infine, nel piano inferiore della struttura vi è un antico frantoio oleario che rende la storia del Palazzo ancora più affascinante.

La struttura è gestita da due giovani ragazzi, che amano la propria terra e che hanno un forte legame con il mare ed il sole Gallipoli. Andrea si occupa prevalentemente della gestione, ama ricercare prodotti e tradizioni del posto in modo da offrire agli ospiti un'esperienza unica ed autentica. Mattia, invece, si occupa dell'accoglienza sul posto proprio per la sua indole disponibile e gentile, infatti ama il rapporto con il pubblico che gli permette di conoscere persone diverse, imparare da loro e semplificare la loro vacanza.

Palazzo Gallo è situato a due passi dalla famosa Corte Gallo. Nonostante la vivacità del borgo storico di Gallipoli, nelle strette vicinanze del Palazzo non vi sono ristoranti o locali il che rende la zona tranquilla e non rumorosa. La maggior parte delle abitazioni vicine al Palazzo sono abitate da residenti, che rendono il luogo autentico e ricco di tradizione. Infine, la posizione strategica del Palazzo lo collega facilmente sia ai servizi e locali del centro storico, sia al Ponte vecchio che collega la città vecchia alla nuova, sia alla bellissima spiaggia libera della Purità (la più antica spiaggia Gallipolina, a meno di 5 minuti a piedi dal Palazzo).